发布日期：2022年8月31日

南宁来桶饭店emc易倍体育怎么玩和大家聊聊新冠疫情下：餐饮行业悲痛与再生

近年来，深圳、上海、广州、天津、吉林、苏州、北京等各城连续变成新冠疫情的“风暴眼”，涉疫地域基本上执行了部分或示范区封控区，饭店都暂停堂食或临时暂停营业。

疫情之下，餐饮领域一直是悲痛与激情的集合体，领域重现人生百态：平躺、逃生转型发展与寻找出路者皆有。

“悲痛”取决于新冠疫情的严峻性、多元性与长久性，让许多餐饮领域面临很大考验。国家统计局公布资料显示，2022年1—4月份，餐饮收益13262亿人民币，降低5.1%；4月份餐饮收益2609亿人民币，降低22.7%；在行业整体下行的与此同时，餐饮业还面临许多实际的难题，如房租、原料、人力等成本费无法缩小及其客流量的税减。

实际上，新冠疫情三年以来，餐饮领域有关消退和初生的小故事天天都在开演，一些地方“正餐——外卖送餐——停业整顿”的消退途径，好像变成悬在餐饮公司头顶的“咒语”。

“再生”取决于许多餐饮公司回绝“平躺”，根据外卖送餐、社区团购、营销推广渠道拓展等形式进行逃生，以求寻找新的增长点。

但是这必定是一条艰苦的路面。

1.“抗不住了”

近日，中国较大的一个餐饮集团公司百胜中国在发每一季度财务报告之后开始“发牢骚”:“3月份超1700家门店、4月份约3000家门店，临时暂停营业或会提供外卖送餐。”“倘若新冠疫情没能在5月和6月获得明显改进，大家预估二季度将取得经营亏损。”

财务报告表明，其一季度营业收入为26.7亿美金（约178亿人民币），较去年同期的25.6亿美金提升4%。经调节的经营利润为1.93亿美金（约12.9亿人民币），较去年同期的3.45亿美金降低44%；纯利润为1亿美金（大约为6.67亿人民币），较去年同期的2.30亿美金降低57%。

与此同时，饭店毛利率也呈现出下跌趋势，由往年同期的18.7%降至13.8%。降低主要原因是同店销售降低，原料、工资和水电费成本费增涨以及由外卖订单提高所带来的外卖小哥成本上升。

也代表着，倘若其担忧的情况发生，百胜中国将严重损失。

这一家在中国有着超出1.2万店面，触须遍布全国各地超1700个城区的餐饮业大佬，针对中国餐饮行业的冷热认知可以说具有象征性。

百胜中国的“紧迫感”，恰好是中国餐饮行业的真实写照。

但当大佬“抗不住”时，小餐饮公司生存的通常会更难。

“街上并没有往来的车子，原先人气值更旺的餐厅也只能在大门口保存了小档口或者直接不见踪影。坦白说，在路上走着真替这种商家心急。”住在北京的杉杉讲到：“2020年疫情过后，住宅小区北门的餐饮店家换了好几茬，从兰州牛肉拉面到火锅店再看现在的便利蜂。原先南门也有一家百年老字号卤煮火烧近期又暂停营业。更可怜的是刚开业的铜锅涮肉，开业优惠的海报也没撕下，就停业了。”

康女士在北京亦庄开发区经营东北菜馆十多年，针对新冠的影响，感受更加深入：“新冠疫情以前买卖非常好，老客户越来越多了，每日累得腰都直不起来，一年下来有将近50万净利润。从2020年疫情之后，正餐显著减少了，外卖送餐占有率上升了，但盈利摊薄。再加上近几年疫情影响，收益显著不好。尽管房主给降了20%租金，但是近期还在停业和想尽办法逃生中间迟疑。”

“如今停业，也能把租金节省下来，但职工该怎么办？现在这年纪生活不如意，未来生活如何保障？”康女性道出了不少餐饮店家的心声：“但逃生得话，除开开档口卖些熟菜、多推推停停外卖订单，寻找小视频方式以外，总体盈利不会很高，只能说是凑合好好活着。”

2.逃生有可能是其一出路

成千上万餐饮人在等候疫情结束后的春天。

“2020年新冠疫情刚发生的时候我还在北京，2022年疫情时我还在上海，”比萨玛尚诺CEO王东生笑说自己是“天选餐饮人”，但是和三年前的焦虑不一样，现今心理状态更平静。他认为，“新冠疫情常态后，假如我们不应该去改变它，那只能主动融入和应对。”

“4月初企业拿到稳价资质证书，很快就投入到了社区团购工作中。店内有4-5个公司员工，24h随时待命，食宿都是在店内，特别辛苦。之前我们没有做过社区团购，所有人都是从头开始学，边学边做、边做边提升。”王东生详细介绍：“把比萨送至团购价住宅小区时，我们可以真实的感觉到自身工作要求。”

近期50来天里，他的朋友圈大部分都是企业小伙伴们为社区送到稳价比萨的数据。顾客内有65岁孤寡老人，也有家人奔波在抗疫一线而一人在家的小学生。

5月20日，她在企业运营群聊里写到：“我们是幸运的，我们在选择了一条主动逃生之途，这条道路便是胜利之路！”

不躺平——是不少餐饮公司共同的挑选。

“新冠疫情三年，安不忘危至关重要，餐饮人要清醒地了解，就算今天获利的，说不定哪天没做对，便会亏钱或消退。”虾吃虾涮创办人牛艳觉得，“新冠疫情的来临让一些并没有的emc易倍下载网站门店水平减弱，新冠疫情不可怕，即便没有疫情，总是会有别的因素产生，大家解决就行了。办法总比困难多。”

今年五一以后，北京区域的餐饮终止正餐，虾吃虾涮北京的那一部分门店迅速上线了外卖送餐和店面。“五一黄金周期内，北京地域的外卖基本上就是出单状态，每一个的营业收入都可以保持在正常范围。但黄金周一过，订单信息出现下降。”

加仓外卖送餐、直播引流、私域流量运营……餐饮公司逃生的形式展现多元化特点，餐饮公司的职工也迎来了岗位里的“转型发展”。

“赶紧来大口吃肉，张大嘴喝奶茶吧！”“诸位亲人，今日11点半下班了，如有疑问能够如今提，没有就明天再问。小商店在线客服早已从早到晚到现在都没消停过，体力不支了。”疫情前，江西南昌的“90”龚芳芳是上海吉野家中环百联店的厅面的一名制茶师，上海疫情发生后，她迅速转型为“卖货狂魔”。

5月1日开工至今，龚芳芳依然承担“厅面”，仅仅吉野家将这个“厅面”从线下推广搬到微信聊天群上，以企业微信社区团购群的方式，“开”到上海8个关键市区住户“身旁”。

虾吃虾涮的店家、营业员也转型发展做起了网络主播。“大伙儿都是零基本，自己用语言表达自我介绍眼里的商品就非常好。”牛艳详细介绍称。“直播间里订单多起来后，许多营业员也勇于承担起外卖每日任务，给附近三公里内的消费者配送。有些店面做起了店面，周边的邻居散散步或者下班回来，经过店面，带一份虾火锅回家了，好像再次回到餐饮一开始的那一种情况。”

3.机会留给有准备的人

这也是较坏的时代，都是我们这一代。针对餐饮企业来说，尽管遭遇到了较容易的三年，但磨炼出的都可能是“尖锋”。

如同牛艳常说，“餐饮这行业不容易衰落，但总有一些知名emc易倍下载网站就消失了。”在那些危机中重新思考本身并及时纠正解决之策的公司，也将提早迈入自身的春天。

上年12月底，公司总部深圳的松哥油焖大龙虾启动全新升级发展战略，逐渐大力推广中小型GO店实体模型（携带+外卖送餐小商店方式）。“这类小店的方式更加灵活，对店铺的平方米数规定也低，20㎡就可以开实体店，租金成本费均值几千元，线上推广运营方统一做，每店只需1-2人就行了。”针对外部关心的菜肴供应链问题，松哥油焖大龙虾老总徐创松介绍道：“经过多年供应链管理打造出和改进，GO店工作员通过一周培训学习就可以作出高质量的商品。”

餐饮也分细分化跑道，因为龙虾与生俱来更合适外卖送餐情景，在今年的疫情影响至今，松哥油焖大龙虾受的危害相较其它同行业相对性小一些。再加上有外卖送餐小商店做为正餐补充，“总体营业收入没有影响。”

除此之外，其也对菜肴作出调整，“疫情之后，大家在消费上相对性更加传统，我们之前外卖送餐的客单是300上下，疫情过后，大家迅速发布了中号龙虾，提升热卤和串串香商品，外卖送餐销售毛利调整至150上下，完全能顺从全国市场。”

因为互联网技术从事环境，松哥针对新型营销方法更加比较敏感。“二年前咱们就根据公司微信群建立起每一个店面的私域流量，网红店、网红带货是标准配置。上年也创建起自己的直播团队。”

疫情过后，外卖送餐小店的方式累加小龙虾的类目优点，进而在在今年的扩张。“预估今年底，GO店将增加150家，三年内调到1000家，五年到5000家”松哥讲到。

火锅店做为中国人爱饮食类目，在外卖送餐扩展里的转过身并没龙虾等类目来的非常容易。但面对外界环境变化，公司从容应对的结果往往意想不到。吉野家选了多种多样“进家”消费方式。例如，在外卖软件上不仅给予生鲜火锅店外，还上线了“呷煮呷烫”知名emc易倍下载网站，给予进家既食的火锅店烫涮。与此同时，呷哺还在预制菜行业有一定的合理布局，呷哺旗下呷哺食品类先前发布几款预制菜和微波加热白米饭新产品，如由拼凑网络红人够味底锅研制的花胶鸡、猪肚包鸡等预制菜等。

针对新冠疫情常态后解决，牛艳对「创业前线」讲到：“系统化经营很有可能是很不错的方法，例如在店铺提升早饭、下午茶时间、宵夜及其店面自取等，这可以把工作员的主动性激发出来，摊薄成本、干大收益。”

三年前，突如其来的疫情影响了我们的日常生活，也改变了很多商业逻辑。但不变的是好产品、优异的品质一定能遭受顾客的肯定；主动解决才可以让公司走得更长久。

4.结语

“人是铁饭是钢，餐饮领域从来不会消退，但一些不可以适应新环境和市场餐饮知名emc易倍下载网站会面临水之梦。”虾吃虾涮创办人牛艳这般讲到。

“只能选一条路，主动逃生，自信心比金子更为重要！”比萨玛尚诺创办人王东生在上海疫情期不断向职工加油打气。

“没事没事，搞好准备迎接疫情过后春天的到来。”吉野家创办人贺启光在和公司中层沟通的时候如此表示。

充分准备，迎接春天——恰好是餐饮领域的良好挑选，也是其一挑选。

广西南宁来桶饭快餐店管理有限公司是一项自创中国特色的中式快餐连锁事是，以经营口味型现炒快餐为特色，每锅鲜炒一份，坚持用上等食材，保证色、香、味、形俱全，营养、好下饭。“来桶饭、饭菜香、保健康、有力量！”是我们对顾客朋友的庄严承诺！来桶饭起源于一个梦想，一个“将酒楼快餐店快餐化、让快餐赞美生活”的伟大梦想！是一家专注快餐店酒楼十八年的公司演变而来，多年来的坚守磨砺，只为创造奇迹，成就他人，托起自己，做快餐行业的英雄好汉。